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广东人吃鱼生用的什么鱼?
草鱼,皖鱼,鲫鱼。广东不少地方都有吃鱼生的习惯,其中以顺德、五华、潮州为代表。鱼生在史料上早有记载。中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期。鱼生在古代称作鱼脍,脍是指切成薄片的鲜肉,古代贵族接待宾客最高规格就是烤鹿肉,吃鱼脍。孔子说过“脍不厌细”,甚至在唐代食鱼生的习俗曾经达到过一个饮食文化的高峰。
脆皖鱼是什么鱼?
脆肉鲩,原产于广东省中山***江水库,是中山市地理标志之一,是利用水库的矿泉水,喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。需要特别说明的是,所谓的“脆肉鲩”,并非新的物种,生物学意义上仍然属于草鱼,属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属,只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼,通过人工实现了肉质的改变。
脆皖鱼是草鱼。
这种鱼实际上是草鱼,广东地区通常称草鱼为鲩鱼。二者的区别在于脆肉鲩的养殖方式不同于普通的鲩鱼,经过特殊的养殖过程,鲩鱼的肉质发生了变化,脆肉鲩的肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口,优于普通鲩鱼。目前脆肉鲩的产区主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。南鱼北运过程中成本较大,北方主要以北京为主,个人认为目前大连市普通市场很可能没有销售。
脆肉鲩和皖鱼区别?
1.脆肉皖的繁殖方式与普通魭鱼不同。经过特殊的养殖过程,脆肉皖的肉质发生了变化。脆肉皖鱼肉质结实,新鲜酥脆,不易煮熟,肉味鲜美,优于普通魭鱼。
2.目前脆肉皖的产地主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州、香港、澳门等20多个中国城市和南美部分国家。在北方鱼类运输过程中,成本较高。在北方,主要是北京。
脆肉皖鱼和皖鱼是没有区别的,只不过叫法不同。它喜欢在江河,湖泊的中下层栖息,属于草食性鱼类。若是人工养殖,要提供给它清新的水源,保证水质。平时投喂的时候按照四定方法进行,每天投喂两次,中午和下午各一次。主要是用颗粒饲料,辅以青饲料,这样便可满足对营养的需求。
脆皖鱼是不是草鱼?
脆皖鱼是草鱼。
这种鱼实际上是草鱼,广东地区通常称草鱼为鲩鱼。二者的区别在于脆肉鲩的养殖方式不同于普通的鲩鱼,经过特殊的养殖过程,鲩鱼的肉质发生了变化,脆肉鲩的肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口,优于普通鲩鱼。目前脆肉鲩的产区主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。南鱼北运过程中成本较大,北方主要以北京为主,个人认为目前大连市普通市场很可能没有销售。
什么地方的咸鱼好吃?除了炸还能怎么吃?
很多地方都有咸鱼包,像青岛,扬州,广州等地,其差别主要是鱼的种类不同。 1咸鱼茄子煲 材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。醋
如果实在难挡咸鱼的诱惑时,不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。
3咸鱼配绿茶
经研究发现,饮用绿茶可以分解咸鱼的毒素危害。每天喝几杯绿茶,可以增进健康。
4咸鱼配蔬菜
吃咸鱼的时候,最好一起吃大量的蔬菜,以便降低咸鱼带来的毒素。
5咸鱼配运动加无盐餐
口味较重喜欢吃咸鱼的人,应多吃水果和蔬菜,每周保证两次出汗运动,因为出汗可以排盐。此外,可每周吃一顿无盐餐,这样有利于平衡细胞内外渗透的压力,从而逐渐将口味调淡。不过,无盐餐不能吃得太频繁,一周最多两次,否则会破坏体内的钠离子平衡,也对身体不利。
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